厳選された挽きたてのそば粉を使い、独自の技術により丹念に作り上げています。水は中国山系鹿野の地下100メートルの大地を長い年月をかけて濾過された、そばづくりに最適な天然地下水を使用。
鹿野屋の冷凍麺は時間とともに品質が劣化する従来の生麺に比べ、麺独特の味と品質が生きています。冷凍のまま茹でるだけで、簡単に打ち立てのコシや美味しさをご提供いただけます。
更科そば
挽き立てのそば粉の1番粉・2番粉を主体にしたそば粉を使用して仕上げた香りのある、コシも強く、歯切れの良いそばです。
| 規格 | 200g×5玉×6袋（二つ折れ） 230g×5玉×6袋（二つ折れ） 250g×5玉×6袋（二つ折れ） |
|---|---|
| 用途 | かけ、ざる兼用 |
日本そば
挽き立てのそば粉の1番粉（白い部分）を使い、シャキッとした歯切れの良さと、つるんとした喉ごしの良さを特徴に、細麺で平打ちの白そばに仕上げました。
| 規格 | 200g×5玉×6袋（二つ折れ） 230g×5玉×6袋（二つ折れ） |
|---|---|
| 用途 | かけ、ざる兼用 |
出雲そば
出雲地方では昔よりそば粉の全粒粉に、黒粉を加えてそば打ちをしています。その技法を取り入れて作り上げた出雲風の香り、食感を味わえるそばです。
| 規格 | 200g×5玉×6袋（二つ折れ） 250g×5玉×6袋（二つ折れ） |
|---|---|
| 用途 | かけ、ざる兼用 |
粗挽き田舎そば
厳選した良質の玄そばを昔ながらの石臼挽き同様に粗挽きしたそば粉（6割）を使い、玄そば本来の持つ味・風味を最大限に生かして仕上げた逸品です。
| 規格 | 200g×5玉×6袋（二つ折れ） 230g×5玉×6袋（二つ折れ） |
|---|---|
| 用途 | かけ、ざる兼用 |
二八そば
老舗の職人さんは、八がそば粉で二がつなぎでそば打ちをしています。そば屋の技を取り入れてつくり、香りが良くて、口の中に入れてはしなやかでいながら、1本1本の角が感じられ歯切れの良い最高級のそばです。
| 規格 | 200g×5玉×6袋（二つ折れ） 230g×5玉×6袋（二つ折れ） |
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| 用途 | ざる専用 |
茶そば
挽き立ての御膳粉に京都老舗の宇治抹茶を練り込んで丁寧に仕上げた、抹茶の香りと色合いが引き立つ高級感にあふれたそばです。
| 規格 | 180g×5玉×6袋（二つ折れ） 250g×5玉×6袋（二つ折れ） |
|---|---|
| 用途 | かけ、ざる兼用 |
